胡(fu)建人来看—胡(fu)建光饼

如果您不在胡(fu)建,可能不知道我今天要给大家带来的一道美食—胡(fu)建光饼。

走在大街大巷你肯定看不到这类小吃,寻觅深巷,走上几里路我才找到只听过没吃过的美食。今天终于看过、吃过、还跟老板聊过。

老板朴素干净,一元三个,品美食基本不需要谈价,在这个圣诞节的日子,跟你的好丽友去一同品尝,也是再好不过的相聚时光了。

好吃。忍不住带回厦,一不小心提了几十个饼走。

吃饼也要吃文化,这是才是资深吃货的标准。

从历史上看,看似和面、下剂、包馅、擀平、搓洞制作简易的“光饼”,就是所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而谈,既指饼面皮、色泽的特征,当然也含有纪念戚将军的“光”,饮食文化的内涵丰富深后,很有历史风采。至于其他的流传今儿就不说了。

这光饼素有“三便”之称,便于储存、便于携带、便于食用。难怪远征选择了它。

高筋面粉,家猪肉馅,五肥五瘦,配以青葱珠,去腥调味,六道工序,进箱七分钟打开在面皮上刷油,一分钟再取出。

光饼在行内有一个标准就是:“铁皮铜面棉花心” 。黄中带褐红,青葱凸显的绿铜色,一口咬下去,外围脆皮内绵软。

刚说道戚将军中常用光饼。其实在现在,如果您要是自驾游、野炊、露营等,这光饼肯定比那些预包装食品更受欢迎。

如果细看光饼, 在外它不光光是一种小吃,也是一种品质优良的主食,只不过相对于精米口感要更香更脆;只不过相对于精米比较要营养素种类更多,只不过对于精米而言更不容易饿。

我说好,并没有什么卵用,如果你想品尝,欢迎!

这么好吃的光饼,昨晚圣诞老人有没有送给你品尝一下。

圣诞快乐!

最后送大家一枝茶花!

附作者信息:

何小伟

中国营养学会会员

实用型营养师

国家高级烹调师

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