旅食闽东丨是时候去尝尝了!蕉城那些其貌不扬的经典风味美食就这样让人欲罢不能

宁德中心城市蕉城,历史悠久,人文荟萃。尤其令人啧啧赞叹的,是大街小巷里飘出来的传统美食风味。每一个到宁德来的游客,说起其间的美食记忆,总是余味悠长。从手工小点到海鲜特产、时令水果……今天,就跟着小编一起来盘点蕉城的花样美食吧——

宁德小吃千万种,肉菜面却占据着独特位置,一提起肉菜面,宁德人印象最深刻的莫过于这家坐落于旧少年宫路口的小吃店。路过店门口,面食浓厚的香气扑面而来,让人忍不住的咽了咽口水,这里每天食客络绎不绝,还有不少游客慕名而来,要品尝下这独特的地方小吃。

作为一个宁德人,从小就爱吃我们这的酸菜牛肉粉。推荐小东门的20年老店,汤头还有加姜丝、辣椒和米酒,水粉劲道,特别香。牛肉粉氤氲的热气夹杂着牛肉的香气迎面扑来,木质的筷子呲溜一声将口腔塞满,舌尖上酸菜的甜味慢慢沁入胃里,身体里的每个细胞一个接一个苏醒过来。

在宁德蕉城富有盛名的鱼丸,在一些古店经常能见到现做过程。位于蕉城南路的一家鱼丸店,每天宾客纷纷,络绎不绝,这家店做的鱼丸美味可口,颇负盛名。鱼丸顾名思义,就是用鱼肉做的丸子,在绞碎的鱼肉中加入一定比例的淀粉,这可以保证鱼肉酱的粘稠度,方便之后的成型搓圆。

宁德的肉丸是最出名的特色小吃之一,最大的特点在于它的皮,肉丸的皮是由地瓜粉揉芋泥作外壳,外表看起来晶莹剔透,以鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精作馅,煎熟即成,醇香可口。

蕉城煎包: 蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。每每想起,林可欣说,这就是家乡的味道,回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。

蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。每每想起,林可欣说,这就是家乡的味道,回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。

宁德地区百多种地方风味小吃中,光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴,另加一点芝麻,形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比,既无档次,又没味道。不过,不可小觑它,这光饼还是大有来头的。

每每去洋中,总愿意挑在早上,小巴驶进镇区,在东山路口喊住司机停一停。下车往左手边走,就能看到那家满足我味蕾的拌粉店。似乎不论在哪个时间点,店内总是挤满了和我一样的食客,两张桌子围满了“老中青”不同年龄层的“拌粉爱好者”。店家则在灶边忙碌着,几个人分工明确的打米粉、煮米粉、做调料。

八果糕甜咸适度,老幼皆宜,深受当地居民喜爱。因为“霍童洞天”的仙山琼阁;霍童很清,因为弯弯霍童溪水如风吹罗带;霍童还很香,它的香曾惊动了八仙之首铁拐李,这种香的名字闽东人耳熟能详——八果糕,又称八仙糕,一个听着就让人垂涎三尺的名字。

据说咸糕在宁德有超40年的历史了,小时候总喜欢叫它油炸三角糕,其实就是大米磨成浆,做成三角形的米糕,再放进油锅炸。刚出锅,金泽,忍不住咽下口水,也顾不上烫手,狠咬一口,外酥里嫩,满口米香,百吃不腻。

以当地农家土鸡为原料,经清洗、蒸煮、灭菌、真空包装等几十道工序,运用现代食品技术结合传统食品加工工艺卤制而成,肉嫩醇香。飞鸾扒鸡是宁德老字号土特产,源于宁德飞鸾,风靡于福建闽东地区,是闽东人民日常馈赠亲友的当地特产之一。

芦叶(菅)棕,畲族特色食品。用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米,煮熟而成。粽成矩形,约20厘米长,煮熟的芦叶粽为浅,既有粘性又不含糊。要是在糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”,更是芬香而不腻,既悦目又别有风味。

宁德市的晚熟龙眼有800年种植史,粒大肉脆、果白壳黄,肉多核小,味香汁浓甜,品质上等,适于鲜食,制罐头及焙干,是滋补佳品。收成季节在9月下旬至10月上旬。

三都澳晚熟荔枝是我国成熟上市最晚的荔枝,主产区分布在蕉城区飞鸾镇、三都镇一带,种植面积数千亩,从事人口达四五千人。相传在唐代引入,种植于沿海一带,由于受气候影响较闽南地区晚熟10-15天故名晚熟荔枝。晚熟荔枝果紫红色、呈短卵园形、龟裂片细尖、小刺、粒大、果肉厚、核小、味甜而微酸,是果中极品。

蕉城的“蕉”即指的是香蕉,所以“蕉城”的地名由此而来,蕉城盛产香蕉。香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃。宁德优越的自然条件使宁德地区的杨梅饱满汁多,每到夏季,杨梅成熟采摘之时,市场上的杨梅总是供不应求。

蕉城区七都镇六都村盛产优质草莓,每到春节前后,市区一长溜的鲜红草莓摊子成了蕉城区一道独特的景观。更是有很多人会选择自助的摘草莓行,体验摘草莓的乐趣。

宁德气候独特,土壤环境良好,极其适合枇杷生长。果实颜色鲜艳、柔软多汁、风味甘甜,深受人们喜爱,是当地一大特产。九都镇具有独特的“盆地式”气候和良好的土壤环境,极其适合枇杷生长,远近闻名的“支提山枇杷”就产自这里。

宁德缢蛏养殖历史悠久,是宁德市海水养殖主要传统品种之一。在蕉城区沿海的漳湾镇、飞鸾镇、三都镇、城南镇等地都拥有大面积养殖区域。蕉城养殖的缢蛏肥美新鲜,除了供应本市需求,也出售往全国各地。

宁德,被誉为“大黄鱼之乡”。大黄鱼闽东是中国最大的黄瓜鱼养殖基地,单网箱养殖量15万箱,产量1.5万多吨。主要分布在蕉城区,霞浦县,福鼎市。其中尤以蕉城区的大黄鱼为精。

二都珠蚶二都珠蚶具有壳薄、肉嫩、肥满、血多、色红、颗粒大小适中、味道极为鲜美的海鲜种,大量出口港、澳、台等东南亚地区。

鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。和古代“用盐腌制的鱼”是两种东西。

过去常因成对出售,故称对虾,又称东方对虾。海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克,规格越大越稀少;用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最,壳薄虾肉香酥绵软,回味绵延。

天山绿茶历史悠久,多制作高档花茶茶坯,属于青绿茶类。产于福建省阂东地带的天山山脉,地跨宁德、古田、屏南三县。其品质特点:条索细长袄匀整,白毫显身,具有三绿(外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿),香气浓久清高,回味生甜,浓而臾口,耐于冲泡。代表性花色品种:天山毛峰、天山银毫、清水绿茶。

笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。保健作用: 解暑热、清脏腑、消积食等。

主产于宁德、福安等地,其中七都的粒大、蕊实、香气浓,吸引许多省内外花客茶商。每年农历5~8月为产销旺季,花源除宁德外,还有福安、霞浦等地。销往柘荣、福鼎、福州和宁德等茶厂、香料厂。

宁德洋中香菇生产不断发展,菇叶厚、香味浓,价格适中。1986年以来,洋中已成为来自浙江、江西省及本区的香菇市场,日客流量达300多人,交易额300多万元。

黄酒是中国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。在闽东,黄酒酿造技艺历史悠久,绵延千载,尤其地处古田、屏南、蕉城三县交界处的虎贝乡、洋中镇一带的黄酒酿造技艺,传承了闽东黄酒传统酿造技法,并吸纳了现代工艺,极具代表性。

青红酒有三年陈酿、五年陈酿;如果在家自酿,有时会储存十几二十年,颜色也会从红色到,最后到淡绿色;味道也从浓过渡到清淡;然而,酒劲却越来越烈,喝了这种陈年老酒,往往会让你不知不觉中久醉不醒。这过程似乎也是在诠释人的生命过程,时间的磨砺会让人变得平淡自若,但岁月的积淀也更是让人余味悠长……

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据