【图片】舌尖上的福安【摇滚吧福安吧】_百度贴吧

淳佑五年1245年,乡人殿中御史郑寀献诗宋朝第十四个皇帝,南宋第五代皇帝宋理宗:“韩阳风景世间无,堪与王维作画图,四顾罗山朝虎井,一条带水绕龟湖。形如丹凤飞衔印,势似苍龙卧吐珠,此处不堪为县治,更于何处拜皇都”县治因而议定。理宗御批“敷锡五福,以安一县。”福安因而得名,正式划出长溪县西北二乡、九里建福安县。福安建县后,直隶福建路福州。

福安是海西东北翼的交通枢纽和闽浙赣内陆的重要疏港通道,环三都澳区域最具活力的城市之一,是全国及福建省畲族人口最多的县份。其历史悠久,有茶叶、电机和船舶三大主导产业,2011年,产业规模以上产值306.6亿元,增长32.2%。国家中小型电机产品质量监督检验中心(福建)动工建设,闽东中心电机国家创新产业集群规划通过科技部专家论证,成为科技部重点扶持的第四个产业集群;“坦洋工夫”被认定为2011中国茶叶区域最具经营力公用品牌,6家企业获得全国百强茶企称号……

福安在经济上的成就可谓日新月异,但是她在人们舌尖上的却也毫不逊色,只是少有人在外宣传推广而已。这里,就一起来享受这个吧!

福安-芙蓉李,果子个大、甜度高、耐储存是上等水果本地特产芙蓉李,果子个大、甜度高、耐储存是上等水果。用芙蓉李加工成干果、密饯畅销全国各地,深受消费者的好评。现李干已全面上市,本地特产太子参,种植历史悠久具有不热不燥、健胃消食之功效。随着市场经济的开发和发展,药品、保健品饮料,添加大子参后使它们的功效大大提高,得到社会各界的认可和好评。

“穆阳水蜜桃”是福安传统的地主特产,历史悠久,享有盛誉应区以福安西部地区为中心,主要分布在穆阳、穆云、康厝、溪潭等乡镇,由于具有果大核小、外表美观、色泽鲜艳、肉质柔软多汁、味甜、清香、风味独特等优点,其鲜果在市场上显示出强劲的竞争力,深受消费者的喜爱,被誉为穆阳“仙桃”、“闽东珍果”,是闽东地区最具开发潜力的地方特色名优水果之一。“穆阳水蜜桃”产业已成为福安西部地区综合经济效益高,且具有市场竞争力的绿色产业。

福安巨峰葡萄,穗大、粒大、单粒重10克左右。8月下旬成熟,成熟时紫黑色,味甜、果粉多,有草莓香味,皮、肉和种子易分离,含糖量16%,适应性强,抗病、抗寒性能好,喜肥水。平均穗重400-600克,平均果粒重12克左右,最大可达20克,果皮厚,紫红色,有果粉,果肉较软,味甜、多汁,有草莓香味。2011年,由福安市葡萄协会选送的松罗晚熟巨峰葡萄获得“2011中国渭南葡萄节暨全国第十七届葡萄学术研讨会”评选的全国优质葡萄金奖。

土笋冻是具有闽东深水良港之称的下白石港的特产,有一首闽南语歌叫“土笋冻”,说的就是这生长在海边滩涂上软体动物。渔民刚采收上来时是乌黑一团,经过清水洗涤。熬煮成汤,再行冷冻,成品有如胶状,味道极为鲜美。在冻上划出菱形线条,浇上酱油入味,味道更佳。土笋冻不仅味道鲜美,营养丰富,而且有药用价值,当你喉咙疼痛时,吃了它立即止痛。小时候挺喜欢吃的,现在偶尔吃上一回还是回味无穷。

其实下白石是非常著名的海鲜集散地,不仅有这土笋冻,而且还有如龙须鱼、牡蛎等,记得小时候经常生拌牡蛎,许是物是人非,味也变迁,不过,那种味道现在是没有了。

应该叫马蹄,这个福安话叫炉咯。小时候特爱吃,因为不是一般的硬,而且吃这个要特别小心,稍不小心,咬下一口,可能牙齿就出问题了。不过味道是很棒的,很香。(小时候两毛,现在一块钱)

糯米糍粑本是本地畲族同胞在节日时制作的一种糕点因而福安话也叫“畲包”。做时先将糯米淘净,放在木制蒸笼中蒸煮,待熟后倒出置于洗净的石臼中,用石锤轮番舂打,直至舂成面状,分成小团即可。前些年,赛岐有一老人以挑卖糍粑为生,且叫卖声极具特别,给本地人留下深刻印象,故而80后的福安人说起糍粑的起源只道是来自赛岐而不知源于畲寨。今天你在福安街头偶尔也会看到一辆辆卖糍粑丸子的小三轮,那是改良后的糍粑的一种,加了豆粉和红糖味道更好了。老辈人说糍粑味虽美可不能贪吃,晚上吃了会粘肚肠的。小时硬是不信,现在看来这种小吃不利消化倒是真的。

“七层糕”又名“水糕”,风味极佳,它软软的,粘粘的,香香的,甜甜的,香味飘逸,它很粘,但粘得迎齿而解,丝毫没有缠绵的感觉。它软软的,咀嚼着它,一种柔软而不腻,甜甜的而多香的感觉使你的五脏六腑都有说不出的舒服,真的把人浸得又甜又软。难怪朱熹要吃“七层糕”呢。小时候很喜欢吃这个,经常用米来换,算是物物交换吧。它有个故事,据说,有一次朱熹来闽东,路过赤溪到龟山禅寺时,在赤溪大街肚子有点饿,就买了一块“七层糕”,品尝过其风味使得朱熹大悦。看见是一层一层的,遂命赐名“七层糕”,便由此得名。

当你在街上,就能看到一辆三轮车上搭盖着一块木板,木板上是一整块圆形的“七层糕”,故“七层糕”上还要覆盖着大块丝布保温.当人要买时,便掀开覆盖的丝布,它不秤斤两,全凭手感,用一块竹片做成的“刀”将“七层糕”切下一小块。

这里总结下七层糕的制作方法:选用优质糯米,把它淘洗干净,用清水浸数小时后,和水磨浆。接着把磨出的米浆分作两盆,一盆拌入红糖成红色,一盆拌入白糖为白色(其比例为:2斤糯米拌0.5斤糖)。之后便生火蒸糕。先把清水烧开。在蒸笼内垫上蒸布,放在沸水锅上。先舀入一层薄薄的白糖米浆,盖上笼盖,旺火急烧,一气呵成,大约蒸10分钟至米浆表皮稍熟,揭盖再舀入一层薄薄的红糖米浆,如此反复添舀蒸至热气腾腾,香气缕缕,令人闻之口内生津,说明熟透了。此时就要出锅,趁热撒上熟芝麻,七层糕就此大功告成。趁热食用甜丝丝、香喷喷、软糯糯,那种口感,那种甜香,那种韧滑,简直无可言状。七层糕现在福安也是随处可见的,但一般在夏天容易看到,冬天倒是不常见的,估计是不利保温的缘故吧。

福安小吃经典中的经典,土话叫地包,用米浆、海蛎、葱等制作而成,有时加白萝卜丝等.即取少量米浆置干浅圆状瓢中,薄盖其底,后置适量海蛎、葱、萝卜丝为作馅,再盖上米浆密封后,有的中间嵌一个花生,放油窝炸到金,捞出滤油,趁热入口,外脆内软,香气扑鼻,味道好极了,十分鲜美,超好吃,。特别是刚出锅的海蛎包,还能听香油滋滋作响,不过就是火气大了点。

光饼是福安特产,也称继光饼。据福州府志记载:明嘉靖四十二年,戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,饿了就可以直接吃,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,成了小吃,而且是祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“继光饼”。说来,我家和继光饼还有一段渊源,姑父和父亲都是做饼的,小时候我便在碾饼的节拍中长大,那时父亲在溪饼街开了一家饼铺,往来的霞浦客都是一串串的往回带,据说霞浦人的胃都是吃光饼给吃好的。福安的光饼讲究的是“铜脸铁底棉花心”。铜脸——光饼表面焦黄,色似古铜;铁底——饼底脆;棉花心——饼内松软可口。制法是以面粉为主,经发酵后,佐以精盐,制成直径约8厘米,厚1厘米,中心有一细孔的小圆饼,用炭火烤熟。烤光饼用的是一口一米多高、外裹黄泥的大缸。先用松枝在缸内点起大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬(现在多用炭火把缸壁烧热),然后把做好的饼胚,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。光饼贴完,用棕刷沾上水洒到饼上,热气冒上来的时候把缸口盖上,过一会儿再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫开眼界。刚出炉的继光饼,饼皮香脆,饼囊松软,略带咸味,味道香脆,十分可口。福安人爱将光饼分成两片,中间夹上炒豆芽或者海蛎包。夹豆芽的称“金丝汉堡”,夹海蛎包的叫“蛎包夹饼”。小时候我还吃过夹着饺子、夹着麦芽糖或夹着油粕的光饼,这恐怕是我这做饼人家孩子才有的口福。

为片状豆腐干,鲜,即压至近2毫米厚的薄豆腐片,食用时染成鲜,切成长约20厘米,宽约10厘米的长方条,质柔韧而味香。红红的一片片薄薄的,把一片或几片卷起来一起嚼,口感很好,过后还有余香。适合细嚼慢咽,回味无穷。据说以溪柄的为最好吃。

之所以称之为片是因为其质轻如纸,薄如蝉翼。豆腐干片的做法和豆腐差不多,只不过在成型多了一个压榨的过程。首先是选择优秀大豆,先用石磨干磨,去豆皮。再用清水清洗、浸泡、磨浆。以适当的比例开水冲浆,用纱布过滤后将水煮沸、点卤,这样白乎乎、热腾腾的豆腐脑就做出来了。然后将豆腐脑妥入以纱布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,白豆腐干片即告完工。然后根据市场染上各种色素白豆抹上精盐、栀子水,呈,微火烘烤即成为豆腐干。当然为了您的健康我还是建议你吃白豆腐干片因为其是不含色素的。正宗的豆腐干片,是原味的,甜、香、咸、鲜俱全,回味无穷。现在,很多业者为适应不同口味的人群,对豆腐干片进行改良,在制作过程中添加佐料,开发出五香味的、牛肉味的、麻辣味的豆腐干但基本做法是不变的。

随着夏日的到来,豆腐花又重新出现在城区的大街小巷内。它香甜嫩滑的气息,往往吸引了许多外出吃早餐市民。

卖豆腐花的小贩坐在矮小的板凳上,装着豆腐花的特制木桶就放在眼前。用木桶装豆腐花不仅保温还有一种清香。客人来时,就掀开木制的盖子,用的小勺子一片一片地将豆腐花从桶内取出,装在碗里就如一朵盛开的白莲花;接着再舀上一两勺特别熬制的红糖姜汁淋在豆腐花上。这应是福安豆腐花的特色之处。当这样一碗色泽鲜美,口感香甜润滑的豆腐花呈现在食客眼前时,喜欢吃豆腐花的人估计已迫不及待地想要将其“消灭”吧。

中医认为,豆腐花性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。现代医学研究则认为,中老年女性喝豆腐花对身体健康、延缓衰老有明显好处。因为豆腐花中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素黄豆苷原,该物质可调节女性内分泌系统的功能。而红糖姜汁具有暖胃散寒、调理肠胃、活血等作用

福安著名的小吃,这个小吃太有名气了,甚至连外地到过福安一回的人也会说出它的大名。吃了一碗还想吃第二碗……美味真的难以用文字形容,尝尝就知道罗。

粉扣是地瓜粉煮好蒸成板后,切丝所得。地道的粉扣颜色应该是灰黑色的,其味道与韧劲有别与市面上卖的粉丝。大肠粉扣就是将粉扣煮熟后放入盐、胡椒粉、葱花和熟大肠,这里面熟大肠的制作比较关键,其味道决定了这碗大肠粉扣的质量。各地虽然都有这道小吃,但是鄙人觉的福安的熟大肠做的最为地道。油而不腻,大肠嫩而脆。据传福安阳头横街头的最好。还有很多别的美食小吃哦,说得太多怕你馋的受不了。

福安还有一段时间流行酸辣古溜(音译),现在已没有多少人知道他的学名了暂且叫他古溜好了。在记忆中吃古溜的次数并不多。现在更是难得一见了。当年冠后岭一中门口的古溜路边摊给我印象至深。简单的灶台,边上放着几张桌椅,这是做生意的全部家当了。灶台的铝锅煮着古溜,灶沿放着各种调味料:地道的酸菜和小红椒做成的辣椒水,还有姜、葱、蒜等。洒上碗面上红绿相间十分好看。其实这古溜和粉扣应该是孪生姐妹,同是地瓜制成,只不过粉扣最后是被推成丝状,所以有的地方又称粉丝。而古溜是用刀一条条切出来的如一双筷子大小。现在市场卖的古溜严格上应称为古溜面,因为业者在中间对上了米浆,有点泛白,形状是圆的。而地道的古溜呈灰黑色,形状是扁平的。据说这种东西在四川被称为河粉,但我没见过也就无从考证了。

福安话也叫”水包”在福安随处可见,是人们早餐桌上最常见的。但要说地道,你得去品尝福隆宾馆对面原外贸大楼底下的那一家。煎包时常供不应求,是要排队的。在本地煎包的馅料基本相同主要以包菜、萝卜丝、虾米、猪肉、葱为主,和以佐料炒熟沥干汤汁这样香喷喷的馅料就算完成了。做包子皮的面团一般都是头天晚上发好的。做包子时只要将发酵好的面团取出排出空气,搓成条分成一个个的小面团;然后将面团擀成面皮后包入馅料,收口后放入平底煎锅。浇上油和水煎约10分钟。出锅时,小煎包略呈焦,冒着吱吱热气,飘出阵阵清香,使人食欲大增。值得一提的是这家的紫菜汤也同样出名,两个包子,一碗紫菜汤2元钱,一顿早饭就解决了。

相比而言,煎包或许并没有太多的独特之处,或许,因为月亮还是故乡的园,故乡亮,所以还是觉得福安煎包是吃过的煎包中最好吃的,都说南湖巷口佳佳基旁边的巷子的好吃,包子1.5元/个。个人认为穆云宾馆旁边的那家才是最好吃的。

甜糟,福安话讲来,叫做“电糟”,吃起来相当的爽,在冬天冷的时候,来一碗热腾腾的甜糟,再打个鸡蛋进去,要多爽就有多爽,地址在福安八一农贸市场。

甜糟也是一种糯米做的甜食,制作手法和酿酒是一样的,先将糯米洗净捞起放在大木桶上蒸熟,做成糯米饭,然后在中间挖一圆孔拌上酵母密封让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。甜糟营养价值很高,滋补身体,状气活血,用来煮鸡蛋则更香美。

最大名鼎鼎的了,没有哪个福安人不知道牛肉丸的,咬在嘴里很有弹性,肉不薄不厚的,再加上那汤,哇…)吃起来的口感非常good!是沙县的扁食所无法比拟的。

北京人管他叫馄饨,广州人叫云吞,成都人叫抄手,武汉人叫清汤,福州人和福安人都管他叫扁食。但是在本地以穆洋手拍扁肉为正宗人称穆洋扁肉,味道与其地方有所不同。在记忆中小时候家里要来了客人就会拿上两毛让我们上街去打碗扁肉,在回来地路上那碗扁肉成了我最大的,偶尔会在碗沿轻轻的蔑一口,记的那次回家的路程长了,蔑的次数也就多了,一大碗扁肉只剩下半碗了。只能来个苦肉计说是半路不小心倒了。现在工作了天天买扁肉当早饭,可就是没有当初的那钟的味道了。

福安扁肉味道特棒,我特别特别喜欢吃,那是真正的美味。同是扁肉,其肉馅制作方法,正宗的福安扁食肉馅是用刀一刀刀的剁出来的,而不是时下流行的那种用绞肉机绞碎的,制作过程不是两者味道也相差甚远,在我个人看来,其他地方的扁食如尚干、沙县等地的根本不能和福安的相提并论。福安扁食煮法与其他地方不同,穆阳的一位老师傅参赛还获全国奖项来着。一定要记得挑正宗的,味道才地道。

“三月三”是畲族传统节日,唱畲歌、吃乌米饭是不可或缺的内容。许多慕名前往畲乡过“三月三”的人们也许听不懂曲调古朴的畲歌,但色泽乌亮,味道清香,口感糯柔的乌米饭却是不得不尝的特色美味。

当看到乌亮的乌米饭放在特制的大甑内,其上还散落着酥脆的花生米时,一股强烈的食欲立刻袭来。将乌米饭捏成一个橄榄型的小饭团,嚼上一口,细腻惬意,别有情趣。若以猪油炒热,则还有另一种风味。

在“三月三”,畲乡的同胞食用乌米饭,具有缅怀畲族先烈,准备春耕,迎接丰收的象征意义。而关于乌米饭还有一个有趣的传说,相传明代倭寇从畲村过境,不知道乌饭是什么,看到畲民竟吃着一种黑色的米饭,大吃一惊,便把畲族视为奇人奇物,而逃之天天。如今,美味的乌米饭并非要在畲乡的“三月三”才能吃到,在福安的街头巷尾也能觅到它的踪影。

乌米饭的原料主要是糯米和乌稔树叶熬成的汁。制作方法是将山上的一种野生植物———乌稔树(杜鹃科)的叶子,放到石臼里舂碎后,放到布袋里。随后再将袋放到铁镬里,加适量的水熬汤,让它释出紫黑色的汁液。而后取出布袋和叶渣,将精选的糯米泡进汤汁里,几小时后,把米捞起放到木甑里蒸熟即成。

由于乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风或阴凉处,可数日不腐;乌米饭具有开脾健胃驱湿膳疗作用,是男女老幼四季皆宜的绿色食品。

乌米饭可冷冻保鲜60天以上,用时经解冻后再蒸、热、透后即可配料著作各种佳肴。多年来,宁德市乌米饭加工坊先后通过宁德市产品质量检验报告并获福建省工业产品执行标准证书,还注册了山哈乌米饭的商标。

是一种野菜,味微苦!有清凉去毒的功效!春天山上有长!和米汤一起煮也是贼好喝啊!!市场售价不详!-这个不错,清热解毒,在山上才能采集到,现在就不容易采到了。

粽子的一种,种类满多的!主要是那个味道闻起来很诱人,这个很不错!以前家里有包过,现在没有了。

福安拌面不同于福州等地方的拌面,首先它的面料就不一样,但是调料没有什么分别,就是油、酱油、葱等,但是吃起来就大不一样了,总之吃起来很爽。

福安宵夜,也就是福安的大排档,福安的大排档跟别的地方有许多不同,单是品种就很多分别。不过,那种味道绝不是别的地方可比的。高中的时候有在福安的夜市上有吃过一回,那味道真的叫绝啊,品种之丰富,炒法之精妙,令人拍案叫绝!

福安,有幸福安康之意,生活在这里的人们也正如这名字一样这么快乐地生活着,而舌尖上的福安会让你更深层地体会到这一点。

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