福建美食——傻傻分不清了,福建居然有这么多光饼

  记得上学那会,每次回家,我的同学就会吩咐一句,带上你家特产——光饼。的确光饼香、脆,特别表层再增加一层芝麻,简直是太美味了,深得大家的喜爱。其实,我们福建很多地方都有属于自己的光饼,相信这对于想吃光饼,或者是省外的朋友们,应该是一大福利,下面就让我们一起去感受下福建的光饼会吧!

福清光饼

  除福清以外,没拍芝麻的都叫光饼。但是在福清,有拍芝麻的,才叫光饼!

福清的光饼制作方法特殊,以精面粉为主要原料,配以适当地食盐和碱,加水揉成面团,捏成饼状,拍上芝麻,中间打孔,稍醒发后,放入事先烤红的特制的饼炉内,再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。

福清光饼配瘦肉、豆腐干、浇点有点香辣类似闽南沙茶面的汁水,简直绝了。

建瓯光饼

  福建光饼中就属建瓯光饼变异最大。用面粉,加入适量碱水和盐水,待面发透后,用手工揉细、制成饼截,再用木锤研成饼坯,坯中间戳一个小洞,若饼面有加葱或者肉的,则戳两个洞,然后将饼坯贴在炉壁上,用炭火烤熟。建瓯光饼吃法多样,有将光饼用利刀切成二半的,中间夹几片白片肉、葱寸或皮夹蛋或夹炒酱菜,别具风味。

永泰葱饼

  它的表面缀着层密密的白芝麻,肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。刚出炉的葱饼,片刻就酥脆无比咬一小口,葱香、肉香、芝麻香唇齿留香,让人回味无穷

它是福建永泰的汉族传统名点之一,但是一直被当做福建官方美食来宣传,大概是因为出自于看起来又黑又脏的土砖窑。那又如何,好吃极了,早已在福州遍地开花。

福安光饼

  又名继光饼,几种福建光饼中,就属福安光饼最忠实了,虽然大家的来源都是戚继光抗倭,但只有福安饼,留名“继光饼”,只有福安光饼,尽可能保持与400年前戚继光吃的光饼一样。

福安安光饼吃法很奇特,比如隔夜的常吃可以治胃病,可将光饼入水浸泡后制作成菜肴;它的另一种吃法也很特殊:香椿树抽嫩叶时,采些嫩椿叶和刚熬过油的肥肉渣剁细拌虾皮、精盐做馅,把刚出炉的光饼剖成两片夹起来吃,混合了饼香、椿香、肉香和虾皮鲜味,既果腹又美味。

福鼎光饼

福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。蕉城,福鼎等地将光饼剖成两半,将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

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