马祖粉红色馄饨一碗20粒让人全身融化

台海网3月7日讯 据ETtoday新闻云报道,说起马祖最令人跌破眼镜的美食,可能不是尝了会口齿留浓郁香气的老酒面线、咬起来酥脆爽口的马祖汉堡“继光饼”,而是一碗足足有20粒的超美味馄饨。这馄饨汤特别之处,不只尝了齿颊芬芳、肉馅弹牙脆爽,最重要的,还有入口彷佛“全身融化”的功力。

马祖“万家香”的生馄饨外皮极薄,在未煮熟前拿在手中映照光线,可以发现光束细密透过馄饨皮,这便是该店的馄饨美味的秘密之一。

马祖混沌入口即化的秘诀,在于吸饱汤汁的柔软馄饨外皮和鲜美肉馅,揉合高汤的鲜美,瞬间消失在口中。据已经家传第二代的店主陈小姐说,“万家香”的每一粒馄饨,都强调亲手现包,因为只有如此,才能吃出其新鲜饱含香气的最佳滋味。

馄饨汤除了馄饨得鲜美好入口外,更重要的是其大骨熬成的高汤。香气浓郁的大骨汤搭配冬菜,洒上白胡椒和葱花,一碗近20粒的馄饨被煮熟捞起后,静静躺在汤内。舀起一粒混合着高汤入口,一开始尝到汤头的浓醇滋味,咸中带香,接着馄饨皮滑入口中,当咬下馄饨时候,皮和肉馅便散开,大骨汤结合新鲜猪腹肉融化,让人忍不住一口接着一口,等到回神时,整碗馄饨汤已经消失得无影无踪,只能开口:“老板,再来一碗。”

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