元旦起金马澎可“落地签” “离岛游”说走就走(二

马祖,面临闽江口、连江口和罗源湾。马祖并未受到战火洗礼,所有的战地设备都是以防御性为主,并且与该地居民的生活融合为一,举目皆是真实的战地景致,如军舰、营区、古炮、铁堡、北海坑道等景点。

先取精肉或后腿肉,去油膜、抽小筋后,洗净捣碎成泥,稍加太白粉即可桿压成为薄片状,也就是燕皮(也称燕胚),它可切丝煮汤,也可和芥兰花同炒。将之烘干,可以久存不坏,食用时,将之浸水弄湿,再包上肉馅,制成扁肉状即可。内馅则是由贡丸肉酱加入香菇、葱花、荸荠及少许胡椒盐、少许的糖和下肉搅拌而成,再包入薄片状的外皮,之后要用煮的或蒸的皆可,熟了之后将它吹凉,即可备来食用。

继光饼的名称由来,是来自明朝武将戚继光,当时将行军干粮做成饼状,让士兵以绳串起挂于胸前以利携带并食用。马祖所卖的继光饼,是仅存以传统贴炉窑烤制成,吃起来有一种面粉的焦香与厚实的咬劲,绝对是来马祖不能错过的点心!近年为了推广健康饮食,继光饼一改过往油炸的烹调方式,改以烤箱烘烤,类似汉堡,中间夹上火腿与煎蛋,故俗称“马祖汉堡”。

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