霞浦的味道这16种最能代表霞浦的美味你都尝过吗?

取上乘的鱼,去骨,将肉绞碎,和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀,清水煮沸后,将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起,佐以酸辣,即可。食之柔韧味美,煮法简单,堪称霞浦一绝。

乌饭是人们采集野生植物南烛树的叶子捣成汁,用汁汤将糯米浸泡后放入木甑里蒸熟而成,颜色乌黑发亮。具有祛风解毒,去湿延年的功效,是深受霞浦人民喜爱的特色小吃。

霞浦县地方传统美食之一,因主要的制作原料是番薯,制作成状如杯子的食品,而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美,而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。

光饼也是霞浦的特色小吃之一!也称光饼、挂饼。霞浦的做饼师父至今仍延用木炭烧饼等传统技艺,烧出的继光饼的饼面饱满光滑呈古铜色、饼内柔软像棉花、饼底硬如铁却不焦,外脆内酥,味道纯正。光饼还是不少霞浦农村人的记忆,每年清明节祭祖扫墓的时候都会向孩童们派发光饼。

霞浦话“爹饼”,为霞浦地道风味美食,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。

海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一,在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典,不仅好煮,而且口感独特,味道鲜美,广受赞誉。

骨汤,霞浦话叫做糊汤。绝对是霞浦一绝!几乎每个霞浦人都吃着它长大,历史悠久,是霞浦人的早餐首选!

米饺,霞浦话叫米监,又称米脚。这种饺是冬至的时候家里必做的,聪明纯朴的霞浦人会采摘山上的良姜叶拿来衬底,蒸熟后,香气四溢。通常都是咸的,外皮是用地瓜泥和地瓜粉和的,所以蒸出来显墨绿色。

霞浦三沙出产的风味小吃“闽南糊”,是地地道道的平民食品,她上不了大的宴席酒桌,但却以其独特的风味闻名遐迩。渔民用“闽南糊”招待客人是有讲究的,一般人家用的是粗瓷海碗,或用细瓷小碗,以盛满溢出碗沿呈莲蓬状为佳,以显示主人热情大方和美食有余。“闽南糊”趁热吃味道甚佳,既有山珍香菇,笋干的香嫩,又有海味虾仁,墨鱼的鲜醇。

霞浦是中国海带之乡,中国紫菜之乡,所产紫菜和海带闻名中外。海带叶片狭长呈带状,不分枝,植株健壮,鲜海带呈橄榄褐色,富有光泽,干品呈黑褐色,质嫩柔软;加工成品的盐渍海带结呈翠绿色,蒸煮易烂,粘滑爽口,香醇,营养极为丰富。

紫菜植株健壮,叶子椭圆形、披针形、长条形或肾状形,藻体呈深紫色或棕褐色,色泽鲜艳光滑,叶片呈薄膜状,干品色泽乌黑光亮,质嫩有弹性,口味清醇,具有浓浓的香味,甜味。

福宁湾是国内唯一能形成剑蛏采捕业的海区,换而言之,剑蛏在其他地方是没有的。它是长在滩途泥土里,软体动物,介壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,个小蛏肉味鲜细嫩,蛋白质高,口感清甜,,其中以沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。

螺肉脆,螺的尾部有苦味。当地人喜欢把螺肉敲出来后小炒,加点辣味,口味独特。霞浦的独门吃法是苦螺拌饭。一般排挡都那去蒸着吃味道很好。

霞浦话叫”番薯扣“或者“溜溜”,水门乡芦阳村是霞浦主要的地瓜扣产地,地瓜扣的吃法方便、简洁,可炒、蒸、煮,具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口,回味无穷,是霞浦当地办酒席必上的第一道主菜。

鼠曲糍在霞浦是极其受百姓们喜欢的小吃之一,方法是油煎,同时一般会抹上辣椒酱做调味,然后再叠起来吃。主要是边缘松脆,里嫩清香。主原料是鼠曲糍草,特别是在高山上的寒冬时节,能吃上一层抹了自制辣椒酱的热腾腾的鼠曲糍饼,那是一种享受,美味又暖胃。

到了霞浦,不可不吃这里的大黄鱼。大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”,由于肉质鲜嫩,成为当地餐桌常客。大黄鱼是我国沿海中下层洄游性经济鱼类,体色金黄、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,具有很高的经济价值。而霞浦的官井洋历来是我国著名的大黄鱼产卵场之一。

霞浦县,是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”,素有“八闽海鲜出霞浦”的美誉。无论是哪个时节来都有丰盛的海鲜大餐等着你。当地有这样的歌谣“正月虾姑刚赤梁,二月沙蛤满沙场。三月土蜞四月鱫,五月章鱼大脚腿。六月剑蛏大腹肚,七月海鲎真好吃。八月潭条会跳舞,九月岐吉十月蛎。十一月青鲟目周凸,十二月鲍鱼肥嘟嘟。”

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