烟台美味的零食小面点 简直不要太好吃

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。我大烟台的面点历史悠久,风味各异,品种繁多,下面和小编一起盘点一下烟台有哪些历史悠久又好吃的面点吧!

杠子头是清朝末年潍坊潍县一带流行制作的一种伙食,流传到胶东沿海一带,由于经海风吹过后,硬的咬不动,老一辈厨师便加入糖和油制作成糖酥杠子头,由荣成籍面点师曲永伦传承到烟台。是70年代初烟台商校实习部成立时受到市民青睐的小吃。并由山东烹饪协会,烟台市旅游局,烟台市烹饪协会认定为“烟台名小吃”、“烟台最佳伴手礼”

将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金时捞出即成。

将面粉加料发酵然后整形炸制,在沿海一带农家面鱼的基础上,发展而来的具有渔家特色,佐虾酱食用最佳。主要用面粉做成,面粉主要成分为碳水化合物、蛋白质和少量维生素E和维生素B及酶类。

将小麦粉用花生油和水按一定的比例和成面团,将面团醒好擀成面饼,切成小方块,锅内放入花生油烧至7-8成热,将麻花放入锅中炸至成金出锅即可。

面粉加酵母和水合成面团,发至十成开,兑碱去酸,加入白糖。(大约一斤面加100克白糖)拉出一窝丝面条刷油,裁成6厘米长的段,捏起段绕拇指盘成饼状入150度平锅烙熟,成金黄略带红郁,装盘时把丝促开。盘丝饼是在拉面的基础上演变过来的。由传统的面条变为美食,经历了几代面点师的改良,传承,也体现了面点师傅的智慧。

将老酵撕碎放入盆中,用750克凉水调稀,加入1500克面粉和成团,发酵;案板上铺上少许面粉,将发好的面团放在上面,在其中挖个圆坑,放入白糖;把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀,揉拉成很细的面丝;将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上,抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮,裹上面丝段几丝,饧十分钟再入笼蒸熟即成。

面粉放面案上挖坑,配料与温水搅匀,调成面团,醒开后,揉匀,搓成长条,掐成面剂,揉成圆团。醒一会,在压成饼,包入豆沙馅,收口要严密压成7-8公分的圆饼,放入平锅烙成微再放入烤箱烤熟即可。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

临海民间,戚继光领导戚家军与倭寇进行激烈战斗时,遇到粮食接济不上,老百姓自愿地从各个方面支持戚将军,一家烧饼店饼的形状外圆内方,用一根带子将饼串在一起,随带随吃,就有人提议,把铜钱饼改成“继光饼”支援戚家军抗倭。

将绿豆粉、鸡蛋黄、白糖、山泉水按照一定比例调成面糊,将锅烧至三成热,倒入花生油,将搅拌好的面糊放入锅中并不停捶打,并根据面团颜色的变化加入花生油,当面饼成金时出锅撒上已炒好的白芝麻即可。

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