拆卸发酵罐配件。
现在要做的工作就是把发酵罐的所有配件都拆下来。拆下来以后高温水蒸汽碱浸泡高温碱浸泡，把它全部大洗一遍。因为现在这个环节要经过火碱，所以现在不用穿工作服，因为后面马上要洗罐。
拆的时候相对简单一点，一会装的时候戴手套、戴一次性口罩、戴一次性手套、全副武装才能去把它安装上，不要避免洗完之后导致安装过程中的污染。这个环节是必须要特别小心，现在拆的时候反正挺脏的，所以没关系，也不用担心全部密封的，所有的接口都是完全密封的，所以不会导致污染有任何细菌进到发酵罐里。
要想酿出一罐好酒是非常非常难的。我举个例子，前天连续工作十三个小时中间吃饭都是在门口，就花了十几分钟吃完的饭，这样才洗了。昨天和前天工作十三个小时，昨天工作十三个小时连续，这样才洗了两个发酵罐。今天洗第三个发酵罐，因为这个周末准备连续酿酒连续酿酿两罐酒。
现在看着拆很简单，整个拆光了十分钟，把发酵罐全部接口一个都不留着拆完，全部要用手动清洁。高温蒸煮灭菌消毒，拆多简单洗特别麻烦。洗完之后就用纯净水，洗完之后放到喉碱里面，高温喉碱里面浸泡一个小时。拿出来之后再用大量的清水把喉碱清除掉，特别亮特别大的清水。
大概就这么几个烂配件，四五百升纯净水，必须用纯净水清洗，所以洗的时候麻烦装也麻烦，装的时候就特别小心。因为首先避免任何污染源碰接触到配件，一点都不能接触，一会清洗的时候会录视频。
